Снижение окислительного воздействия при сушке киви

Coatings Today
21.10.2021 97

В новом исследовании предлагается наносить пектиновые покрытия, обогащенные антиоксидантами, в качестве предварительной обработки перед сушкой киви (Actinidia deliciosa).

Одним из главных недостатком сушки фруктов является снижение их качества из-за окислительных процессов. В недавно опубликованном исследовании пектиновые покрытия с антиоксидантами наносили на кусочки киви перед сушкой, чтобы оценить их влияние на кинетику процесса сушки, сохранение питательных качеств и противоокислительную способность нарезанных фруктов, а также в течение 31 дня хранения. Составы покрытий получали путем добавления антиоксидантных экстрактов из фруктов или кислот.

Многообещающий метод

Антиоксидантные покрытия сохраняли термочувствительные соединения во время сушки. Отдельно можно выделить составы с экстрактом ацеролы и антиоксидантными кислотами, поскольку, помимо противоокислительного действия, они также способствовали обогащению киви питательными веществами. Ученые заявляют, что предложенный метод имеет большой потенциал для снижения окислительного действия, характерного для сушки и хранения.

Исследование было опубликовано в журнале Journal of Coatings Technology and Research, выпуск 18, 2021 г.

Связаться с нами

Готово, ваша заявка успешно отправлена.
Ошибка, попробуйте обновить страницу и попробовать снова.

Вам будет интересно

Пресс для производства баллистических бронепластин
Пресс для производства баллистических бронепластин
В компании Wickert отмечают возрастающий интерес к прессам, используемым для производства композитной брони для гражданской…
31.08.2022
248
Высокотемпературная, термоизоляционная лента
Высокотемпературная, термоизоляционная лента
Thermeez 397PS — это высокотемпературная, термоизоляционная тканая керамическая лента с термостойким, самоклеющимся адгезивом, простая при…
Coatings Today
04.04.2019
489
Институт никеля объявляет о смене руководства
Институт никеля объявляет о смене руководства
  Торонто, Онтарио, Канада. Следуя плану преемственности руководящих должностей, объявленному в июне 2017 года, д-р…
Coatings Today
01.06.2018
298
Новый увлажнитель от компании Evonik
Новый увлажнитель от компании Evonik
Компания Evonik расширяет свой ассортимент добавок эффективным продуктом для пигментных паст без связующего с крайне…
Coatings Today
20.06.2021
145
Новые сверхбыстроотверждаемые упрочненные серебряные покрытия
Новые сверхбыстроотверждаемые упрочненные серебряные покрытия
Баррингтон, штат Нью-Джерси, PRNewswire — Компания Edmund Optics® (EO), ведущий поставщик компонентов для оптики и…
Coatings Today
08.05.2020
292
Способ снижения коррозионного воздействия расплава соли
Способ снижения коррозионного воздействия расплава соли
Как подробно описано в журнале Frontiers of Chemical Engineering, эксперимент включал использование тионилхлорида для удаления…
10.11.2022
96
Новое противокоррозионное покрытие с графеновыми добавками
Новое противокоррозионное покрытие с графеновыми добавками
Компания Applied Graphene Materials (AGM; Уилтон, Англия) выпускает серию промышленных антикоррозионных покрытий с графеновыми добавками…
06.02.2022
415
Объединение по переработке полистирола замкнёт производственный круг
Объединение по переработке полистирола замкнёт производственный круг
На встрече министров иностранных дел «Большой семёрки» (G7) по совместной работе по вопросам изменения климата,…
Coatings Today
24.09.2018
340
«ХИМИЯ-2018»: Пост-релиз
«ХИМИЯ-2018»: Пост-релиз
Итоги международной выставки «Химия-2018»   С 29 октября по 1 ноября 2018 года в Москве,…
Coatings Today
12.11.2018
291