Снижение окислительного воздействия при сушке киви

Coatings Today
21.10.2021 132

В новом исследовании предлагается наносить пектиновые покрытия, обогащенные антиоксидантами, в качестве предварительной обработки перед сушкой киви (Actinidia deliciosa).

Одним из главных недостатком сушки фруктов является снижение их качества из-за окислительных процессов. В недавно опубликованном исследовании пектиновые покрытия с антиоксидантами наносили на кусочки киви перед сушкой, чтобы оценить их влияние на кинетику процесса сушки, сохранение питательных качеств и противоокислительную способность нарезанных фруктов, а также в течение 31 дня хранения. Составы покрытий получали путем добавления антиоксидантных экстрактов из фруктов или кислот.

Многообещающий метод

Антиоксидантные покрытия сохраняли термочувствительные соединения во время сушки. Отдельно можно выделить составы с экстрактом ацеролы и антиоксидантными кислотами, поскольку, помимо противоокислительного действия, они также способствовали обогащению киви питательными веществами. Ученые заявляют, что предложенный метод имеет большой потенциал для снижения окислительного действия, характерного для сушки и хранения.

Исследование было опубликовано в журнале Journal of Coatings Technology and Research, выпуск 18, 2021 г.

Связаться с нами

Готово, ваша заявка успешно отправлена.
Ошибка, попробуйте обновить страницу и попробовать снова.

Вам будет интересно

Покрытие из наночастиц защищает керамические материалы от термического удара
Покрытие из наночастиц защищает керамические материалы от термического удара
Керамические материалы используются в ядерной, химической и электроэнергетической отраслях из-за их способности выдерживать экстремальные условия…
Coatings Today
05.09.2018
370
Автоматизированная установка для термопластичных композиционных материалов
Автоматизированная установка для термопластичных композиционных материалов
Система сочетает в себе установку для укладки лент и блок консолидации для производства заготовок специального…
Coatings Today
21.06.2020
325
Новые цвета анодирования в новом Apple iPhone XR
Новые цвета анодирования в новом Apple iPhone XR
Компания Apple представила iPhone XR в шести новых цветах анодирования. Новый телефон имеет потрясающий дизайн,…
Coatings Today
05.10.2018
343
Новые перчатки Ergodyne для рабочих решают проблемы защиты рук от порезов
Новые перчатки Ergodyne для рабочих решают проблемы защиты рук от порезов
Перчатки воздухопроницаемые, холодные на ощупь и обеспечивают превосходное сцепление с маслянистыми / влажными поверхностями (настолько…
Coatings Today
10.02.2019
369
Противогрибковое покрытие на основе микрокапсул с эфирным маслом
Противогрибковое покрытие на основе микрокапсул с эфирным маслом
Целью недавней работы была разработка экологически чистого покрытия на водной основе, в состав которого входили…
Coatings Today
06.05.2021
202
BCF публикует руководство на случай брексита «без сделки»
BCF публикует руководство на случай брексита «без сделки»
Ковентри, Великобритания – Британская федерация производителей покрытий (BCF) опубликовала руководство на случай брексита "без сделки”,…
Coatings Today
15.01.2019
324
Lufthansa и BASF представляют технологию акульей кожи
Lufthansa и BASF представляют технологию акульей кожи
Инновационная технология обработки поверхности от компаний Lufthansa Technik и BASF должна повысить эффективность использования топлива…
Coatings Today
30.05.2021
182
Покрытие, обеспечивающее дополнительный слой защиты для катодов  аккумуляторных батарей.
Покрытие, обеспечивающее дополнительный слой защиты для катодов аккумуляторных батарей.
Для создания более качественных литий-ионных батарей требуется одновременно учитывать множество факторов, от сохранения электрической и…
Coatings Today
09.07.2019
349
Новый процесс покрытия тормозных дисков
Новый процесс покрытия тормозных дисков
Тормозные диски автомобилей — это компоненты, которые постоянно подвергаются многократным механическим нагрузкам и абразивному износу.…
Coatings Today
03.12.2019
320