Снижение окислительного воздействия при сушке киви

Coatings Today
21.10.2021 69

В новом исследовании предлагается наносить пектиновые покрытия, обогащенные антиоксидантами, в качестве предварительной обработки перед сушкой киви (Actinidia deliciosa).

Одним из главных недостатком сушки фруктов является снижение их качества из-за окислительных процессов. В недавно опубликованном исследовании пектиновые покрытия с антиоксидантами наносили на кусочки киви перед сушкой, чтобы оценить их влияние на кинетику процесса сушки, сохранение питательных качеств и противоокислительную способность нарезанных фруктов, а также в течение 31 дня хранения. Составы покрытий получали путем добавления антиоксидантных экстрактов из фруктов или кислот.

Многообещающий метод

Антиоксидантные покрытия сохраняли термочувствительные соединения во время сушки. Отдельно можно выделить составы с экстрактом ацеролы и антиоксидантными кислотами, поскольку, помимо противоокислительного действия, они также способствовали обогащению киви питательными веществами. Ученые заявляют, что предложенный метод имеет большой потенциал для снижения окислительного действия, характерного для сушки и хранения.

Исследование было опубликовано в журнале Journal of Coatings Technology and Research, выпуск 18, 2021 г.

Связаться с нами

Готово, ваша заявка успешно отправлена.
Ошибка, попробуйте обновить страницу и попробовать снова.

Вам будет интересно

Антимикробные и улучшенные барьерные свойства полимерных пленок
Антимикробные и улучшенные барьерные свойства полимерных пленок
Последние исследования показывают, что антимикробные и барьерные свойства можно улучшить с помощью пленок из полиэтилена…
Coatings Today
06.06.2019
321
Jaguar перезапускает производство легендарного гоночного автомобиля
Jaguar перезапускает производство легендарного гоночного автомобиля
Jaguar Classic возобновляет производство культового гоночного автомобиля D-type в Ковентри, спустя 62 года после того,…
Coatings Today
23.04.2018
248
Cовершенствование процесса титанирования с помощью автоматизации
Cовершенствование процесса титанирования с помощью автоматизации
По данным компании SIFCO ASC, существующие процессы нанесения титановых покрытий, как правило, обладают высокой коррозионной…
27.01.2022
417
Противомикробные свойства и долговечность химических никелевых покрытий
Противомикробные свойства и долговечность химических никелевых покрытий
Когда клиент LeKem of Indiana Inc. попросил изготовить противомикробное никелевое покрытие методом химического восстановления, владелец…
Coatings Today
04.11.2020
189
Многофункциональное стекло с полимерными покрытиями
Многофункциональное стекло с полимерными покрытиями
Стекло широко применяется в жилых помещениях, зданиях, оптических датчиках. Однако из-за гидрофильности обычного стекла пыль,…
Coatings Today
22.09.2021
119
Ураган Флоренс разрушает инфраструктуру на юге США
Ураган Флоренс разрушает инфраструктуру на юге США
По мере того, как ураган «Флоренс», понизившийся за выходные до уровня циклона «тропическая депрессия», прокладывает…
Coatings Today
19.09.2018
271
Цинк-ламельные покрытия Techseal brilliant silver
Цинк-ламельные покрытия Techseal brilliant silver
Цинк-ламельные покрытия Techseal brilliant silver от компании Atotech обладают внешним видом как при электроосаждении цинка,…
Coatings Today
19.03.2020
399
Травление без хрома для нанесения покрытий на пластмассы
Травление без хрома для нанесения покрытий на пластмассы
Компания MacDermid Enthone Industrial Solutions продвигает Evolve как первый проверенный на производстве процесс травления без…
24.01.2023
27
Молекулярное покрытие повышает эффективность органических солнечных элементов
Молекулярное покрытие повышает эффективность органических солнечных элементов
Одномолекулярный слой, способствующий прохождению электрического заряда в электрод, превосходит по свойствам лучшие традиционные материалы. Исследователи…
Coatings Today
03.08.2021
137