В новом исследовании описывается разработка новой бумаги с покрытием из галловой кислоты и ацетата целлюлозы в качестве чувствительного к рН индикатора кислорода для интеллектуальной упаковки пищевых продуктов.
Интеллектуальная упаковка помогает донести информацию о качестве упакованных пищевых продуктов и обеспечить их безопасность. Теперь для визуализации взаимодействия пищи с кислородом была разработана индикаторная этикетка на основе моногидрата галловой кислоты (GA), активируемая влагой. Растворы для нанесения покрытий были приготовлены с использованием ацетата целлюлозы, этилацетата/этанола и различных концентраций галловой кислоты. Покрытие наносили на бумажную подложку методом послойного нанесения и сушили при комнатной температуре.
Индикатор кислорода в пищевой упаковке
При воздействии переменного щелочного рН при атмосферном кислороде этикетка демонстрировала изменение цвета с зеленого на желтый, как это наблюдается в УФ–видимых спектрах, из-за изменения структуры галловой кислоты. Реологические исследования показали, что для нанесения покрытия оптимальная вязкость обеспечивается GA20%. Изображения, полученные с помощью растровой электронной микроскопии с автоэлектронной эмиссией и атомно-силового микроскопа , подтвердили его более гладкую поверхность с уменьшением шероховатости примерно на 60%. Значения ΔE при рН 8 имеют самую высокую разницу в цвете при всех концентрациях. Таким образом, галловая кислота потенциально может быть использована в качестве индикатора кислорода при упаковке пищевых продуктов.
Исследование опубликовано в журнале Journal of Coatings Technology and Research, выпуск 19, сентябрь 2022 г.
