Недавнее исследование было направлено на разработку пленок и покрытий на основе натуральных биополимеров и активных компонентов с особыми физико-химическими и функциональными свойствами для применения в противомикробной упаковке. Испытанные покрытия увеличили срок хранения малины с 4 до 8 дней.
Биополимерные пленки получали из эмульсий и дисперсий методом литья. Покрытия формировали путем нанесения эмульсий на имеющуюся упаковку. При синтезе эмульсий и дисперсий сочетали биополимеры (хитозан-желатин, пектин-желатин) с эфирным маслом лемонграсса (LEO), Zn(CH3COO)2·2H2O или ZnO в качестве активных компонентов.
Испытанные покрытия увеличили срок хранения малины
В ходе лабораторных исследований Хитозан-желатиновые эмульсии и дисперсии продемонстрировали повышенное антибактериальное действие против кишечной палочки, сенной палочки и золотистого стафилококка. В случае с пектин-желатиновыми эмульсиями воздействие LEO на антибактериальное действие было очевидным. Влияние биополимерных покрытий на развитие микроорганизмов на свежей малине оценивалось в естественных условиях в течение 8 дней хранения малины в холодильнике. Испытанные покрытия увеличили срок хранения малины с 4 до 8 дней.
Исследование опубликовано в журнале Progress in Organic Coatings, выпуск 158, сентябрь 2021 года.
